Origen de la Tortilla
La palabra tortilla se origina en la palabra española torta que significa “pastel” y su primer uso documentado fue a mediados del siglo XVII. La comida en sí, un pan plano fino hecho de maíz seco y finamente molido, se remonta a muchos miles de años hasta la gente de las montañas de la Sierra Madre en México. Se cree que las tortillas se desarrollaron por primera vez alrededor del año 10.000 a. C., que coincide con la época en que se cultivó el maíz por primera vez en la zona. El maíz ha sido un alimento básico para muchas sociedades mesoamericanas a lo largo de la historia, como los aztecas y los mayas. Actuó como su principal fuente de energía. Durante la época azteca, las tortillas de maíz se comían solas, sumergidas en salsa picante o rellenas con carnes, frijoles, calabaza y otros ingredientes y a menudo se vendían en los mercados. En la actualidad, México sigue siendo uno de los principales países productores de maíz del mundo, con más de 42 tipos diferentes. Además, que se usan para todo tipo de tacos, pescado, carne y hasta verduras.
Propagación del Nuevo Mundo
En 1519, Hernán Cortés y sus compañeros conquistadores españoles conquistaron México-Tenochtitlan, la capital del Imperio Azteca en el centro de México, que más tarde se convertiría en la Ciudad de México. Durante ese tiempo, los conquistadores vieron por primera vez el pan plano hecho a base de maíz como proteína. Se llamaba tlaxcalli en el idioma nativo. Los españoles la llamaron tortilla y rápidamente se extendieron por todo el mundo.