Mes: enero 2022

El cheesecake de Nueva York

El cheesecake de Nueva York

El cheesecake no se inventó en Nueva York. Pero los panaderos inmigrantes de la ciudad modificaron y promovieron una versión que se hizo famosa en todo el mundo.

Durante siglos, la gente horneaba estos postres en toda Europa usando sabroso queso de granjero, dijo Joan Nathan, experta en cocina judía estadounidense.

cheesecake de Nueva York

El cheesecake dulce de NY

En Estados Unidos, “todo era más dulce”, asegura Joan Nathan. Aún así, muchas de las recetas iniciales usaban requesón como base.

Eso fue hasta que un agricultor del norte del estado de Nueva York se convirtió en uno de los primeros inventores conocidos del queso crema en 1872, dijo Nathan. En la década de 1920, las empresas más grandes promocionaban el nuevo queso con sus propias marcas y agregaban fresas al postre.

Un restaurante urbano emprendedor llamado Reuben’s creó un cheesecake con una base de queso crema. En 1935, su panadero fue cazado furtivamente por Lindy’s, un restaurante rival, cuenta la Sra. Nathan en su libro, “La cocina judía en Estados Unidos”.

El nuevo pastel, con su base de queso crema, se convirtió en un alimento básico de los delicatessen y los comensales judíos de la ciudad, y su fama se extendió por todo el país.

El cheesecake transformó la vida de los neoyorkinos

Cuando Harry Rosen estaba transformando su restaurante Enduro de Brooklyn en un restaurante llamado Junior’s en 1950, dijo que “cualquier gran restaurante de Nueva York debe tener un gran cheesecake”, recordó su nieto Alan Rosen.

Entonces, el anciano Sr. Rosen y su chef viajaron a restaurantes de toda la ciudad, probando y experimentando, extrayendo elementos de cada cheesecake para crear lo que desde entonces se ha convertido en “el cheesecake por excelencia de Nueva York”, dijo Ed Levine, un crítico de comida.

Nada como Junior’s

“Hay otros cheesecake que tienen reputación en Nueva York, seguro, pero no como el de Junior”, asegura Levine.

Tal vez la competencia sea simplemente más intensa, ya que los chefs continúan improvisando la receta básica de queso crema, huevos, azúcar y crema espesa. “Ahora hay cheesecakes  posmodernos”, dijo Levine.

Cuando Eleven Madison Park inició su menú de Nueva York, el cheesecake “fue una de las primeras cosas que añadimos”, dijo el chef Daniel Humm.

Pero no necesitas viajar tan lejos para probar un delicioso cheesecake o para encontrar lugares para desayunar que valgan la pena; baja tu app delivery favorita y comienza a hacer tus pedidos. Tu restaurante favorito puede ofrecerte una variedad de platillos y muchas cosas buenas para ti. ¡Incluso hay increíbles sorpresas!

Datos importantes de las fresas

Datos importantes de las fresas

Hablar de las fresas es hablar de una de las frutas más deliciosas, adictivas y prácticas. Puedes crear muchos alimentos y bebidas con esta amiga de color rojo y pecas, desde un licuado de fresa, una malteada de fresa, fresas con crema, agua de fresa, panqué de fresa, galletas de fresa, etc. Ya nos parecemos a Bubba, amigo de Forrest Gump.

Las fresas son el invitado especial en el delicioso cheesecake de fresa. Así es, el adictivo postre que puedes adquirir en tu restaurante favorito en cualquier momento, a cualquier hora gracias a tu app delivery favorita. ¡No lo dejes pasar! ¡Aprovecha!

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1. NADIE SABE CON SEGURIDAD CÓMO OBTUVO SU NOMBRE

Hay varias teorías populares, incluida la de que la fruta obtuvo su nombre de sus patrones de crecimiento sobre el suelo como la paja esparcida en un establo, pero los etimólogos modernos no lo creen.

2. HAY ALGUNAS VARIEDADES DE FRESAS BASTANTE EXTRAÑAS

Las fresas del Himalaya o fresa Daltoniana, que parece una zapatilla de los años 90 y aparentemente no vale la pena comerla, se ha descrito como “prácticamente sin sabor”.

3. LAS FRESAS NO SON BAYAS

Técnicamente hablando, las fresas son frutas accesorias. Por “frutas accesorias” no nos referimos a que sean excelentes aretes (aunque podrían serlo); queremos decir que son parte de una clase de fruta que incluye manzanas, higos comunes y piñas. A esa familia se le llama la rosácea (rosaceae).

4. LOS AMANTES DE LAS TARTAS DEBERÍAN DIRIGIRSE A OREGÓN

Cada año, el Festival de Fresas del Líbano en Oregón a principios de junio, es el hogar del pastel de frutas más grande del mundo. El pastel, elaborado por una panadería en una tienda de abarrotes local, requiere 992 tazas de harina, 514 tazas de azúcar y 18 tazas de vainilla, y puede alimentar a más de 15,000 personas.

5. HACEN LOS EXPERIMENTOS MUCHO MÁS FÁCILES

Todo el mundo sabe que es difícil obtener saliva de un mono salvaje. Es su saliva y tienen la intención de conservarla… a menos que haya mermelada. Inteligentes investigadores de primates descubrieron que podían untar mermelada de fresas en una cuerda y luego dejarla tirada en el territorio de los monos.

El mono llega, mastica la cuerda y luego se va, proporcionando a los científicos una muestra de saliva encantadora, aunque pegajosa.

6. TIENEN MÁS VITAMINA C QUE LAS NARANJAS

Una naranja grande proporciona alrededor de 86 calorías y 98 miligramos de vitamina C, o el 163 % de la ingesta diaria recomendada. Una porción de fresas (alrededor de 10 fresas) tiene 60 calorías y ofrece casi el 177 por ciento de su vitamina C para el día.

7. EL CONSUMO DE LAS FRESAS ESTÁ A LA ALZA

Entre 2000 y 2012, el consumo de fresas en Norteamérica aumentó un 60 por ciento. Los expertos agrícolas dan crédito a las mejores técnicas de cultivo, que hacen que la fruta sepa mejor.

7 datos sobre las fresas

7 datos sobre las fresas

Es algo que no vemos todos los días, pero hay temporadas en las que hay que aprovechar las fresas en abundancia, ya sea para hacer un cheesecake, una malteada o más.

Conduce a lo largo de cualquier camino rural y te encontrarás con un puesto tras otro promocionando sus fresas frescas y jugosas. Claro, puedes obtener fresas durante todo el año, traídas desde el otro lado del mundo, pero nada se compara con una cosecha fresca de la granja. Aquí hay algunos datos divertidos sobre las fresas.

cheesecake de fresas

1. ¿CÓMO OBTIENEN SU NOMBRE LAS FRESAS?

Hay varias historias sobre cómo las fresas obtuvieron su nombre. Uno apunta al hecho de que la fruta fue recolectada y ensartada en paja para vender. Lo más probable es que provenga del nombre anglosajón streabergen.

2. ¿LA FRESA ES REALMENTE UNA BAYA?

Independientemente de dónde provenga el nombre, botánicamente hablando, una fresa no es una baya en absoluto. Para ser clasificado como una baya, la fruta debe tener semillas en su interior, como un arándano. En cambio, las fresas tienen semillas en el exterior.

3. ¿A QUÉ FAMILIA PERTENECEN LAS FRESAS?

Las fresas pertenecen a la familia de la rosácea (rosaceae), junto con las manzanas, las almendras, las frambuesas y las rosas.

4. ¿CUÁNTAS SEMILLAS TIENE UNA FRESA?

Hablando de semillas, hay aproximadamente 200 semillas en una fresa promedio.

5. ¿HAY MITOS SOBRE LAS FRESAS?

En el viejo mundo, las mujeres se negaban a comer fresas durante el embarazo porque creían que sus hijos nacerían con marcas de nacimiento. Al mismo tiempo, la gente alguna vez creyó que las fresas podían curar casi cualquier cosa, desde quemaduras solares hasta dientes flojos o descoloridos.

6. ¿CUÁL FUE LA PRIMERA FRESA COMERCIAL?

La búsqueda de la fresa perfecta se remonta a siglos atrás cuando los amantes de la fruta cruzaron diferentes variedades en todo el mundo. La primera fresa híbrida comercial, conocida como “Hovey”, se desarrolló en Boston en 1834.

7. ¿QUIÉN CREÓ EL CHEESECAKE?

¿Crees que el cheesecake de fresas es una delicia moderna? Piensa otra vez. Este delicioso postre ha evolucionado a partir del pan de fresa nativo americano hecho con puré de fresas y harina de maíz que impresionó tanto a los colonos que los hizo incursionar con sus propias variaciones.

¿Antojo de un cheesecake de fresas? Te recomendamos solicitar este delicioso postre en tu restaurante favorito. No dejes pasar la oportunidad de recibir grandes beneficios como descuentos en alimentos y bebidas de cortesía.